25
maig
08

Paella Valenciana

 

autentica paella valenciana

Ingredients per a 6 persones:

4 cullerades d’oli d’oliva

425 g d’arròs (bomba)

uns brins de safrà

1 all senser pelat

250 g de bajoques (mongete tendre ample)

200 g de garrofó (mongetes blanques)

1/2 cullerada de pebre vermell (petita)

3 cullerades de tomàquet

mig conill

mig pollastre

sal

un branquilló de romaní

aigua

Opcional:

Pebrot vermell per decorar 

Elaboració:

Escalfeu l’oli a la paella, quant comenci a fumejar, es posa el conill i el pollastre a trossos, daurant-los a foc lent. -Que la carn estigui ben sofregida i daurada es la clau per l’èxit de la paella-.

Tot seguit s’hi afegeix la verdura trossejada i es sofregeix un parell de minuts.

Seguidament feu un espai al mig de la paella, sofregín el tomàquet i quan es comenci a enfosquir es posa el pebre vermell anant amb compte que no es cremi.

Remeneu-ho tot be i afegiu aigua fins al limit de la paella.

Deixeu coure uns 30 minuts, rectificant de sal si fos necessari.

Afegiu l’arròs i el safrà, tenen cura de repartir tot l’arròs per la paella, deixeu bullir  uns 20 minuts (5 a foc viu i 15 a foc baix) fins que l’arròs estigui al punt i el caldo s’hagi evaporat per complert. Posar un branquilló de romaní al final de la cocció. (treure’l desprès). L’arròs del fons si esta “socarrat” dona millor sabor.

Consell: 

Deixeu-la reposar cinc minuts amb el foc tancat i tapada amb una roba fina.

El foc te que cobrir tota la base de la paella, es millor un estri format per vàries anelles concèntriques perforades per permetre la sortida del gas i formar flames petites que escalfin per igual la paella a tota la superfície.

Varietats de paelles hi han diverses, però aquesta es una de les més fidels.

 

Anuncis

0 Responses to “Paella Valenciana”



  1. Feu un comentari

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s


%d bloggers like this: