Cargols a la cassola

 

Ingredients: 

2/3 kg. de cargols (vinyales)

Pebre negre

Oli d’oliva

1 got de vi blanc

Ingredients de l’ebullició:

Sal, os de pernil, menta, caiena, sajolida

Ingredients del sofregit:

Tomàquets, all, ceba, vi blanc

Ingredients de la picada:

Aigua dels cargols, llesca de pa fregida, alls, julivert, menta, pinyons, ametlla, moixernons, secs, una mica de safrá.

Preparació:

Rentar bé els cargols, bullir els cargols amb la sal, l’os de pernil, la menta, la caiena, i la sajolida.

Posar oli a la cassola i fer el sofregit amb els seus corresponents ingredients.

Seguidament s’afeigeixen els cargols i el got de vi blanc.

Fem la picada ben fineta amb els ingredients detallats.

L’afegim sobre els cargols.

Finalment deixem coure a foc lent durant 20 minuts.

 

recepta casolana