Torrades de Santa Teresa

Ingredients per a 4 persones:

De 12 a 14 llesques de pa de barra de ¼ Kg. del dia abans.

¼ de litre de llet. (un got)

2 ous.

2 ó 3 cullerades de sucre.

La pell d’1 llimona.

1 culleradeta de canyella en pols.

Oli.

Elaboració

Posa la llet en un cassó amb el sucre, la pell de llimona, la canyella i la vainilla. Posa-ho al foc i quan arrenqui el bull, apaga el foc, tapa el cassó i deixa in-fusionar els ingredients aromàtics. Reserva la llet fins que es refredi, després cola-ho i posa en un recipient que et sigui pràctic per anar sucant el pa.

Tallem el pa en llesques de forma esbiaixada.

En un plat hi batrem els ous fins que escumegen una mica i afegim dos o tres cullerades de llet in-fusionada, i ho tornem a batre, en un altre plat hi posarem la llet i en un altre hi barrejarem el sucre amb la canyella i la pell de la llimona ratllada, que haurem rentat abans (només la part groga).

Sucarem les llesques de pa en la llet per ambdós cantons, les escorrerem i les banyem en el batut d’ou, les fregirem en oli ben calent, banda i banda, 
(tenen que surar). Deixeu espai entre llesques ja que s’inflen una mica.

Quan estiguin daurades les posem a escórrer damunt paper secant per rebutjar l’excés d’oli i encara tèbies, les arrebossem amb la barreja de sucre, canyella i la ratlladura de la pell de llimona per posar-les, definitivament, en una safata de servir. Es mengen fredes o tèbies.

(Opcional-ment es pot posar per damunt un fil de mel si us agrada molt el dolç).

Informació nutricional per persona

Aliment	Energia(Kcal)	Proteïnes (g)	Hidrats de carboni (g)	Grasses(g)
Oli	114,75	0,00	0,00	12,75
Llet sencera	42,19	2,19	2,88	2,44
Pa de blat	114,84	3,15	24,75	0,36
Sucre	24,88	0,00	6,22	0,00
Ou	21,44	1,72	0,08	1,59
Total per persona	318,10	7,06	33,93	17,14

 http://recetasmaica.wordpress.com

Trufes de xocolata

Ingredients:

per a 4 o 5 persones

200 g de xocolata negra per fondre

200 g de xocolata blanca (opcional)

1 cullerada de mantega

150 g de galetes ben esmicolades (*)

llet condensada

brandy

Elaboració:

Foneu les xocolates amb la mantega al bany maria remanant-les constantment (si ho voleu fer només amb xocolata negra dupliqueu la quantitat indicada).

Afegiu-hi les galetes prèviament esmicolades, un rajolí de brandy i una mica de llet condensada (la seva quantitat definirá la dolçor de les trufes). Barregeu-ho tot amb cura fins que quedi homogeni. Ho aparteu del foc i seguiu remenant fins que la massa s’endureixi una mica. Agafeu unes porcions per fer les trufes rodones, les poseu en un bol amb els fideus de xocolata si les voleu arrebossades. Paseu-ho a un recipient pla i ho deixeu reposar algunes hores fins que la xocolata quedi presa.

Les podeu preparar com vulgueu: posant-hi algun fruit sec a dins, enpolsinant-les amb cacau en plos o bé arrebossant-les am fideus de xocolata.

(*)Es poden substituir les galetes per cereals esmicolats tipus korn flakes.

recetasmaica

Pastis de formatge amb carbassa i nous

 

Pre-calentar el forn a 160 C

Per la massa:

180 g galetes Maria passades pel minipimer

1/4 tassa americana de sucre

6 culleretes de sopa de margarina desfeta al microonas.

barrejar les galetes amb el sucre i margarina en un bol possar-lo en la base d’un motlle desmuntable.

 

Per el pastis:

3 paquets 240 g Philadelphia

3/4 tassa americana de sucre

1/4 tassa americana de sucre moreno

5 ous

500 g carbassa sense la pell i sense llavors feta a la olla de pressió

1/2 cullereta de cafè de nou moscada (especia)

1/2 cullereta de cafè de canyella

1/4 tassa americana de nata liquida espesa

Elaboració:

Barrejar la Philadelphia fins que estigui tou, afegir els dos sucres gradualment, afegir els ous un per un, afegir la canyella i nou moscada, la nata espesa i la carbassa.

Posar-lo dins del recipient a sobre la base de galeta.

Posar-lo al forn 1 1/2 hores

“topping de nous”

6 culleretes de sopa margarina

1 tassa americana de sucre moreno

1 tassa americana de nous pelades passades pel minipimer

Barrejar margarina, sucre moreno i nous possar-lo a sobre el pastis i al forn uns 10 minuts addicionals.

Deixar enfredar 1 nit a la nevera abans de servir-lo.

 

 recepta extreta de: cabrilsgastronomic

Bescuit de coco i xocolata blanca

 

Ingredients:

– 300 grams de xocolata blanca

– 100 grams de coco ratllat

– 4 ous

– Motlles de magdalenes petites

– Motlles metàl.lics petits, tipus flaneres

 

Preparació:

1- Escalfeu el forn a uns 230 graus.

2- Es fon dins un bol la xocolata al microones, a temperatura de descongelar o la mínima potència.

3- Un cop desfeta, se li afegeix el coco ratllat i els ous batuts, com per fer una truita.

4- S’unten els motllos de magdalenes amb mantega desfeta i s’enfarinen una mica, s’emplenen no del tot amb cullerades de la pasta. Aquests motlles abans s’han posat dins els motllos metàl·lics, perquè aixì la blonda no s’obri i la pasta pugi.

5- I al forn, a uns 230 graus, uns 5 minuts o fins que pugin. Millor si no s’esberlen o s’obren. (la recepta original diu que només 3 minuts i 20 segons al forn, i que es serveixin tèbies. A mi, amb aquest temps, encara no havien pujat)

Es poden servir al costat de gelat i a nosaltres ens varen agradar més ja freds.

 

recepta extreta de: La menta fresca

Préssec al vi negre

 

Ingredients per a quatre persones: 

4 préssecs 

sucre (4 cullerades) 

vi negre 

pebre mòlt 

 

Elaboració: 

Pelar els préssecs i tallar-los, posar en un cassó, posar el sucre, cobrir de vi negre i afegir pebre mòlt (per a potenciar el sabor). Coure 15 minuts. Servir temperat o fred.

recepta extreta de: Recetas maica

Gaspatxo de cireres

 

Ingredients per a 4 persones:

– 8 tomàquets madurs

– 1/2 ceba tendra

– 1/2 pebrot verd petit

– 1 llesca de pa sec

– 1/4 de gra d’all

– 4 cullerades d’oli d’oliva

– 1/2 cullerada de vinagre de Xerès

– 200 gr de cireres despinyolades

– festucs

– sal

 

Preparació:

Triturar tots els tomàquets, les cireres, la ceba, el pebrot, l’all i el pa. Quan sigui fi, afegir l’oli, la sal i el vinagre. Passar pel passapurés.

Servir-lo fresquet i esporvorejar-hi uns festucs o formatge ratllat, o afegir unes boletes de mozzarella.

recepta extreta de: Recetas maica

Lioneses per aperitiu

Ingredients:

Per la pasta “choux”: 120ml. aigua, 80 gr. farina, sal, 50 gr. mantega, 2 ous.

Per el farcit: – salmó i formatge a les fines herbes – tonyina, ou i maionesa

 

Agafem un bol i posem 120ml. d’aigua i la mantega, ho escalfem al microones fins que es desfaci la mantega.

Ho fiquem en una cassola i afegim la farina. Ho remenem a foc lent, fins que la pasta es separi de les pareds de la cassola. Ho deixem refredar una mica i posem els 2 ous i la sal.

Ho remenem bé fins que quedi una pasta suau.

Preparem una bandeja amb paper d’alumini. Fiquem la pasta en una mànega pastissera i fem petites muntanyetes.

En surten unes 30. Hem de tenir en compte que es un aperitiu i les lioneses són petites.

A banda preparem els farcits amb salmó i formatge de Philadelphia a les fines herbes,  tonyina, ou i maionesa. Ho triturem bé amb la picadora fins que quedi una pasta molt suau.

Quan les lioneses estan fetes les retirem del forn, deixem refredar i les obrim amb les tisores.

Agafem la mànega pastissera i les omplim amb el farcit de salmó i tonyina. Ho emplatem i fem un almivar de sucre caramel·litzat i ho posem al damunt de les lioneses, decorem al gust.

 

veieu la elaboració pas a pas a: Tot es Art

Nevadet de coco

Ingredients per 4 persones:

– 250 grams de mató

– 400 ml de suc o llet de coco

– 150 ml de nata líquida

– 200 grams de sucre

– 2 sobres de quallada tipus Royal

Preparació:

1- Separeu una mica de la llet de coco i hi barregeu els sobres de quall, amb la batedora.

2- Desfeu be el mató amb la llet de coco i la nata líquida amb la batedora i poseu-ho a bullir amb el sucre.

3- Quan arranqui el bull ho retireu del foc.

4- Fora del foc hi ajunteu la barreja de quallada i ho torneu a posar al foc fins que torni a arrencar el bull i ho retireu definitivament.

5- Poseu-ho en motlles individuals o en copes de vidre i deixeu-ho quallar a la nevera. Millor d’un dia per l’altre.

6- Decoreu-ho amb coco ratllat, si voleu.

 

recepta de: La Menta fresca

Magdalenes de xocolata

Ingredients:

150 de xocolata per fondre

2 ous

60 g de mantega

70 g de sucre

mig got de llet

mig iogurt

1 sobre de llevadura

150 g de farina

Preparació:

Fonem la xocolata amb la mantega. Mentrestant, batem els ous amb el sucre, fins que augmenti el seu volum. A continuació, hi afegim la llet i el iogurt; ho batem bé. Hi afegim, tamissades, la farina i la llevadura. Un cop tenim la barreja feta, hi afegim la xocolata ja fosa. Mesclem bé i fiquem la barreja en motllos. Els introduïm al forn, ja escalfadet. Queden molt esponjoses. En surten unes 14 aprox.

 

recepta extreta de: Cuina amb comte

Tortell de reis

Ingredients

500 g de farina
100 g de sucre
150 g de mantega
20 g de llevat
1 got de llet
1 cullaradeta de sal
Raspadura d’una llimona
1 ou
Ametlles triturades
Fruita confitada (taronja, meló, cireres, etc)

1 figureta sorpresa
1 fava
Paper d’alumini
Corona de cartolina

Abans de començar a fer aquesta recepta, assegura’t que tens un marbre o taula ampli ja que per poder manipular la massa (com fan els pastissers) necessites espai. Un cop t’hagis fet espai, neteja bé la superfície i posa’t mans a la feina…

Agafa la farina i posa-la sobre la taula o el marbre com si fos un volcà amb el seu cràter. Al forat aboca-hi el llevat, el sucre, la mantega, la cullaradeta de sal, la raspadura de llimona i la llet (si està a temperatura ambient, molt millor que si està freda). Amb les mans ben netes uneix els ingredients, amassant-los perquè que et quedi una pasta consistent però que es pugui manipular.

La massa ja està en el seu punt, quan ja no se t’enganxa a les mans.

Un cop ja ho tens, fes una bola i posa-la en un bol o recipient en un lloc fresc i deixa-ho reposar unes quatre hores com a mínim. Després, agafa-la, estira-la i uneix els seus extrems, de manera que formis un anell, un rosco, i posa’l en una safata que pugui anar al forn. Llavors, embolica la figureta o sorpresa que tens preparada i la fava amb una mica de paper d’alumini i introdueix-les dins la massa allà on vulguis, procurant que no es vegin des de l’exterior.

A continuació, bat un ou i amb un pinzell pinta la massa. Ja veuràs que et quedarà brillant. Empolsega la superfície amb sucre i unes ametlles triturades i posa-hi la fruita confitada. Mentre fas tot això, encén el forn i escalfa’l a 150ºC. Quan ja estigui a aquesta temperatura, introdueix la safata i deixa coure el rosco durant una mitja hora.

Quan ja estigui cuit, fes una corona de cartolina i posa-la al forat del tortell.

 

Aquest tortell és el postre tradicional del dia 6 de gener, dia dels Reis Mags, i amaga dues sorpreses: una figureta i una fava. A qui li toca aquesta darrera, ha de pagar el tortell. Es coronat rei qui troba la figureta.