Archive for the 'Postres-arxiu' Category

07
maig
11

Torrades de Santa Teresa

Ingredients per a 4 persones:

De 12 a 14 llesques de pa de barra de ¼ Kg. del dia abans.

¼ de litre de llet. (un got)

2 ous.

2 ó 3 cullerades de sucre.

La pell d’1 llimona.

1 culleradeta de canyella en pols.

Oli.

Elaboració

Posa la llet en un cassó amb el sucre, la pell de llimona, la canyella i la vainilla. Posa-ho al foc i quan arrenqui el bull, apaga el foc, tapa el cassó i deixa in-fusionar els ingredients aromàtics. Reserva la llet fins que es refredi, després cola-ho i posa en un recipient que et sigui pràctic per anar sucant el pa.

Tallem el pa en llesques de forma esbiaixada.

En un plat hi batrem els ous fins que escumegen una mica i afegim dos o tres cullerades de llet in-fusionada, i ho tornem a batre, en un altre plat hi posarem la llet i en un altre hi barrejarem el sucre amb la canyella i la pell de la llimona ratllada, que haurem rentat abans (només la part groga).

Sucarem les llesques de pa en la llet per ambdós cantons, les escorrerem i les banyem en el batut d’ou, les fregirem en oli ben calent, banda i banda, 
(tenen que surar). Deixeu espai entre llesques ja que s’inflen una mica.

Quan estiguin daurades les posem a escórrer damunt paper secant per rebutjar l’excés d’oli i encara tèbies, les arrebossem amb la barreja de sucre, canyella i la ratlladura de la pell de llimona per posar-les, definitivament, en una safata de servir. Es mengen fredes o tèbies.

(Opcional-ment es pot posar per damunt un fil de mel si us agrada molt el dolç).

Informació nutricional per persona

Aliment

Energia(Kcal)

Proteïnes (g)

Hidrats de carboni (g)

Grasses(g)

Oli

114,75

0,00

0,00

12,75

Llet sencera

42,19

2,19

2,88

2,44

Pa de blat

114,84

3,15

24,75

0,36

Sucre

24,88

0,00

6,22

0,00

Ou

21,44

1,72

0,08

1,59

Total per persona

318,10

7,06

33,93

17,14

 http://recetasmaica.wordpress.com

14
nov.
09

Trufes de xocolata

trufes2

Ingredients:

per a 4 o 5 persones

200 g de xocolata negra per fondre

200 g de xocolata blanca (opcional)

1 cullerada de mantega

150 g de galetes ben esmicolades (*)

llet condensada

brandy

Elaboració:

Foneu les xocolates amb la mantega al bany maria remanant-les constantment (si ho voleu fer només amb xocolata negra dupliqueu la quantitat indicada).

Afegiu-hi les galetes prèviament esmicolades, un rajolí de brandy i una mica de llet condensada (la seva quantitat definirá la dolçor de les trufes). Barregeu-ho tot amb cura fins que quedi homogeni. Ho aparteu del foc i seguiu remenant fins que la massa s’endureixi una mica. Agafeu unes porcions per fer les trufes rodones, les poseu en un bol amb els fideus de xocolata si les voleu arrebossades. Paseu-ho a un recipient pla i ho deixeu reposar algunes hores fins que la xocolata quedi presa.

Les podeu preparar com vulgueu: posant-hi algun fruit sec a dins, enpolsinant-les amb cacau en plos o bé arrebossant-les am fideus de xocolata.

(*)Es poden substituir les galetes per cereals esmicolats tipus korn flakes.

recetasmaica

07
febr.
09

Pastis de formatge amb carbassa i nous

 

pastissformatgenous

Pre-calentar el forn a 160 C

Per la massa:

180 g galetes Maria passades pel minipimer

1/4 tassa americana de sucre

6 culleretes de sopa de margarina desfeta al microonas.

barrejar les galetes amb el sucre i margarina en un bol possar-lo en la base d’un motlle desmuntable.

 

Per el pastis:

3 paquets 240 g Philadelphia

3/4 tassa americana de sucre

1/4 tassa americana de sucre moreno

5 ous

500 g carbassa sense la pell i sense llavors feta a la olla de pressió

1/2 cullereta de cafè de nou moscada (especia)

1/2 cullereta de cafè de canyella

1/4 tassa americana de nata liquida espesa

Elaboració:

Barrejar la Philadelphia fins que estigui tou, afegir els dos sucres gradualment, afegir els ous un per un, afegir la canyella i nou moscada, la nata espesa i la carbassa.

Posar-lo dins del recipient a sobre la base de galeta.

Posar-lo al forn 1 1/2 hores

“topping de nous”

6 culleretes de sopa margarina

1 tassa americana de sucre moreno

1 tassa americana de nous pelades passades pel minipimer

Barrejar margarina, sucre moreno i nous possar-lo a sobre el pastis i al forn uns 10 minuts addicionals.

Deixar enfredar 1 nit a la nevera abans de servir-lo.

 

 recepta extreta de: cabrilsgastronomic


18
gen.
09

Bescuit de coco i xocolata blanca

 

bescuitcoco

Ingredients:

– 300 grams de xocolata blanca

– 100 grams de coco ratllat

– 4 ous

– Motlles de magdalenes petites

– Motlles metàl.lics petits, tipus flaneres

 

Preparació:

1- Escalfeu el forn a uns 230 graus.

2- Es fon dins un bol la xocolata al microones, a temperatura de descongelar o la mínima potència.

3- Un cop desfeta, se li afegeix el coco ratllat i els ous batuts, com per fer una truita.

4- S’unten els motllos de magdalenes amb mantega desfeta i s’enfarinen una mica, s’emplenen no del tot amb cullerades de la pasta. Aquests motlles abans s’han posat dins els motllos metàl·lics, perquè aixì la blonda no s’obri i la pasta pugi.

5- I al forn, a uns 230 graus, uns 5 minuts o fins que pugin. Millor si no s’esberlen o s’obren. (la recepta original diu que només 3 minuts i 20 segons al forn, i que es serveixin tèbies. A mi, amb aquest temps, encara no havien pujat)

Es poden servir al costat de gelat i a nosaltres ens varen agradar més ja freds.

 

recepta extreta de: La menta fresca


17
gen.
09

Préssec al vi negre

 

presecvinegre

Ingredients per a quatre persones: 

4 préssecs 

sucre (4 cullerades) 

vi negre 

pebre mòlt 

 

Elaboració: 

Pelar els préssecs i tallar-los, posar en un cassó, posar el sucre, cobrir de vi negre i afegir pebre mòlt (per a potenciar el sabor). Coure 15 minuts. Servir temperat o fred.

recepta extreta de: Recetas maica

17
gen.
09

Gaspatxo de cireres

 

gaspatxocireres

Ingredients per a 4 persones:

– 8 tomàquets madurs

– 1/2 ceba tendra

– 1/2 pebrot verd petit

– 1 llesca de pa sec

– 1/4 de gra d’all

– 4 cullerades d’oli d’oliva

– 1/2 cullerada de vinagre de Xerès

– 200 gr de cireres despinyolades

– festucs

– sal

 

Preparació:

Triturar tots els tomàquets, les cireres, la ceba, el pebrot, l’all i el pa. Quan sigui fi, afegir l’oli, la sal i el vinagre. Passar pel passapurés.

Servir-lo fresquet i esporvorejar-hi uns festucs o formatge ratllat, o afegir unes boletes de mozzarella.

recepta extreta de: Recetas maica

05
gen.
09

Lioneses per aperitiu

lionesses

Ingredients:

Per la pasta “choux”: 120ml. aigua, 80 gr. farina, sal, 50 gr. mantega, 2 ous.

Per el farcit: – salmó i formatge a les fines herbes – tonyina, ou i maionesa

 

Agafem un bol i posem 120ml. d’aigua i la mantega, ho escalfem al microones fins que es desfaci la mantega.

Ho fiquem en una cassola i afegim la farina. Ho remenem a foc lent, fins que la pasta es separi de les pareds de la cassola. Ho deixem refredar una mica i posem els 2 ous i la sal.

Ho remenem bé fins que quedi una pasta suau.

Preparem una bandeja amb paper d’alumini. Fiquem la pasta en una mànega pastissera i fem petites muntanyetes.

En surten unes 30. Hem de tenir en compte que es un aperitiu i les lioneses són petites.

A banda preparem els farcits amb salmó i formatge de Philadelphia a les fines herbes,  tonyina, ou i maionesa. Ho triturem bé amb la picadora fins que quedi una pasta molt suau.

Quan les lioneses estan fetes les retirem del forn, deixem refredar i les obrim amb les tisores.

Agafem la mànega pastissera i les omplim amb el farcit de salmó i tonyina. Ho emplatem i fem un almivar de sucre caramel·litzat i ho posem al damunt de les lioneses, decorem al gust.

 

veieu la elaboració pas a pas a: Tot es Art