Pastís de tonyina

Ingredients per a 4 persones:

2 llaunes de tonyina en oli d’oliva

1 porro

1 got de llet

1 got de crema de llet

4 ous

sal

pebre

oli

 

Elaboració:

En una paella amb oli escalfeu el porro picat sense que es cremi. Mentrestant, escorreu la tonyina. En un bol poseu els ous, salpebreu i bateu-los, afegiu la crema i la llet, barregeu-ho, afegiu el porro i la tonyina esqueixada. Poseu-ho en un motlle (o en motlles individuals), introduiu-ho al forn a 180º uns 30 minuts al bany maria. El podeu servir calent o fred.

 

Recepta de Maica

Conill a l’all

Ingredients per a 4 persones: 

1 conill 

6 dents d’alls 

1/2 copa de vinagre d’all o vinagre de vi

1 copa de vi blanc

julivert

oli, 

sal

pebre

 

Elaboració: 

Tallar el conill en trossos petits i salpebrar. Fregir-lo en abundant oli fins que estigui daurat, treure part de l’oli, afegir els alls picats i sofregir (sense que es cremi l’all), seguidament afegir el vinagre, el vi i el julivert picat, reduir. Servir ben calent

Refrescant de kiwi i gelat de iogurt

Com a postres d’un dinar contundent… ideal

Ingredients:

2 iogurts

50 g de sucre

100 ml d’aigua

4 kiwis (un per cap)

1 taronja

mitja llimona

Preparació:

Primer de tot, desfem bé el sucre amb l’aigua i ho barregem amb els iogurts. Seguidament, ho posem dins el congelador. A continuació, espremem la taronja i la llimona; passem pel braç elèctric els kiwis i hi afegim el suc de la taronja i la llimona, i ho barregem bé, aprofitant per rectificar de sucre. I passem a muntar el plat, o un bol, el que preferiu, i hi col·loquem el gelat de iogurt per sobre, amb una mica de gràcia. 

recepte extreta de cuina amb comte

Pinya a la planxa amb reducció de vi dolç

Ingredients per a 4 persones: 

1 pinya natural

un got de vi dolç

3 cullerades de sucre 

Elaboració: 

Peleu i talleu la pinya en triangles, enfileu-los en els palets de fusta, mentres tant, en una paella poseu-hi el vi dolç, el sucre i reduiu-ho. En una planxa calenta marqueu la pinya per tots els costats, emplatar i aboqueu per sobre la reducció del vi dolç.

Lluç a la Catalana

 

Ingredients:

1 lluç

½ litre de nata líquida 

sal 

pebre blanc

1 llimona

8 ametlles torrades

cebollí picat

Preparació:

Desespinem el lluç i el tallem en 4 filets. Macerem aquests filets amb el suc de 1 llimona, salpebrats amb la sal i el pebre blanc mòlt. Posem el lluç en una font de forn amb la nata i les ametlles torrades per damunt.
 Tot junt ho introduïm al forn precalentat a 200ºC uns 15 minuts. Una vegada rostit, ho deixem 5 minuts més dins del forn però només amb el gratinador. Servim posant cebollí acabat de picar per sobre del lluç. 

Recepte extreta de: http://www.nuestrogourmet.com/

Pit de pollastre amb pebre verd

 

Ingredients per a quatre persones:

4 pits de pollastre desossats

2 cullerades de pebre verd en vinagre

1 copa de brandi

nata líquida

oli

sal

Elaboració: 

Tallar els pits de pollastre en tires, saleu-los. En una paella amb oli, daureu-los lleugerament, afegiu-hi el pebre verd i el brandi, i reduiu l’alcohol. Seguidament, afegiu-hi la nata i rectifiqueu de sal.

Poma caramelitzada amb Pedro Ximénez

 

Ingredients per a 4 persones:

4 pomes verdes

100 gr de súcre morè

1 copa de Pedro Ximénez

Mantega

oli

 

Elaboració:

Renteu les pomes i traieu-los el cor. Sense pelar-les, talleu-les a rodanxes, poseu-les en una paella amb la mantega i l’oli, enrossiu-les i afegiu-hi el sucre morè. Deixeu que el sucre es fongui i afegiu-hi la copa de Pedro Ximénez. Reduïu-ho i serviu-ho fred o calent.

Remenat de vedella amb espinacs

 

Ingredients per a 4 persones:

300 g de vedella picada 

200 g d’espinacs 

4 ous 

2 alls 

oli 

sal 

pebre

 

Elaboració:

En una cassola amb oli, sofregiu els alls picats i, abans que s’enrosseixin, afegiu-hi la carn picada i salpebreu. Quan la carn estigui cuita, afegiu-hi els espinacs en cru; un cop fets, tireu-hi els quatre ous batuts, fins que es quallin.

Calamars amb all i julivert

Ingredients per a 4 persones:

750 gr de calamars petits

3 alls

julivert

1 copa de vi blanc

1 cullerada de pebre dolç

oli

sal

pebre

 

Elaboració:

Netegeu els calamars, doreu-los en una cassola amb oli, afegiu els alls i el julivert picat, salpebreu i tot seguit afegiu-hi el pebre dolç, barrejeu-ho tot i afegiu-hi el vi, coeu-ho a foc lent fin que quedin tendres (si fos necessari afegiu-hi una mica d’aigua).

Préssec d’estiu

 

Ingredients per a 4 persones:

1 llauna gran de préssec en almívar

1 llauna de tonyina amb oli d’oliva

4 cogombres dolços

unes fulles d’enciam

maionesa

Elaboració:

Escorreu els préssecs en almívar. Talleu l’enciam i el cogombre a troçets i poseu-ho en un bol, afegiu-hi la tonyina i seguidament la maionesa. Feu una masa i barregeu-ho tot, farciu els préssecs amb la masa que heu preparat. seviu-ho fred.