Posts Tagged ‘receptesmaica

21
nov.
08

Pollastre al vi negre amb trompetes de la mort

pollastretrompetas1Pollastre al vi negre amb trompetes de la mort 

Ingredients per a 4 persones: 

1 pollastre tallat en vuitens

2 cebetes

4 grans d’all 

1 fulla de llorer 

1 cullerada de pebre vermell dolç 

2 gots de vi negre 

100 gr de trompetes de la mort deshidratades (o fresques)

Oli

Sal 

Pebre

Elaboració: 

Renteu i trinxeu les cebetes. Assaoneu el pollastre amb sal i pebre i enrosiu-lo en una cassola amb una mica d’oli. Afegiu les cebetes, els grans d’all pelats, la fulla de llorer, el pebre vermell dolç i el vi, coeu-ho a foc suau i tapat durant 30 minuts. En aigua bullint escaldeu les trompetes de la mort (les deshidratades). En una paella amb una mica d’oli saltegeu les trompetes amb sal i pebre i reserveu-les. Serviu el pollastre amb la salsa i acompanyeu-lo amb els bolets.

recepta extreta de: Recetas maica


13
nov.
08

Moniatos amb xarop de xocolata

moniatosxarop

Ingredients per a 4 persones: 

4 moniatos mitjans 

xarop de xocolata 

50 g de coco ratllat 

Elaboració: 

Renteu bé els moniatos, bulliu-los en aigua fins que estiguin tendres, escorreu-los i, quan estiguin temperats, peleu-los. Talleu-los a rodanxes, poseu per damunt el xarop i, a sobre, el coco ratllat.

30
oct.
08

Pernilets de pollastre amb magranes i cava

Ingredients per a 4 persones: 

8 pernilets de pollastre 

3 magranes (madures) 

1 copa de cava brut

Sal

Pebre

Oli 

 

Elaboració: 

En una cassola amb oli daureu els pernilets salpebrats, mentre desgraneu les magranes i trituraeu-les (reservar una part per a decorar), quan els pernilets estiguin daurats afegiu la copa de cava i evaporeu, seguidament afegiu les magranes trituradas i coeu 30 minuts. Treieu els pernilets, coleu la salsa, col·loqueu de nou la salsa amb els pernilets, proveu de sal. Coeu 3 minuts més.

16
oct.
08

Sopa de pollastre amb col

 


Ingredients per a 4 persones:

2 cuixes de pollastre

1 carcanada 

200 g de cansalada ibèrica en un tros 

mitja col 

2 patates 

1 litre i mig d’aigua 

julivert 

 

Elaboració: 

En una olla exprés, hi aboqueu l’aigua, les cuixes de pollastre, la carcanada i la cansalada; hi afegiu sal i quan bulli llenceu l’escuma, tapeu-ho i cogueu-ho durant 12 minuts. Mentrestant, talleu la col en juliana i les patates en daus. Coleu el brou i fique-lo en una altra olla. Quan comenci a bullir, afegiu-hi la col i les patates i ho coeu de 10 a 12 minuts. Al mateix temps, desosseu les cuixes i talleu-les a trossets; feu el mateix amb la cansalada. Ho afegiu a la sopa i ho decoreu amb julivert trinxat.

09
oct.
08

Plàtans amb caramel

 


Ingredients per a quatre racions: 

4 plàtans 

50 g de mantega 

50 g de sucre glacé 

2 cullerades de brandi 

1 cullerada d’ametlles trinxades 

Elaboració: 

Peleu els plàtans i talleu-los en trossos grans i cada tros per la meitat de llarg a llarg. Enrossiu els plàtans en una paella amb mantega durant uns 4 o 5 minuts; afegiu el sucre i deixeu caramelitzar lleugerament. Aboqueu el brandi i flamegeu-los fins que s’hagi evaporat el licor. Col·loqueu els plàtans en el plat i poseu per damunt l’ametlla trinxada, serviu.

Consell: Perquè els plàtans no s’ennegreixin, ruixeu-los amb una mica de suc de llimona abans d’enrossir-los a la paella amb la mantega.

22
ag.
08

got de ‘salmorejo’ amb broqueta de llagostins

La crema de salmorejo es pot fer de receptes anteriors, repartir-la en gots petits. Coure lels lagostins en aigua bullent amb sal abundant i un cop freds pelar-los, punxar-los en una broqueta i posar-los al got. Finalment, tirar sobre els llagostins un rajet d’oli d’all i julivert, fet simplement triturant amb el batedor elèctric aquests tres ingredients.
A la terrassa, acompanyat d’una copeta de vi blanc, és una benvinguda que qualsevol tot-hom agraeix.

recepta extreta de: cuinagenerosa

16
ag.
08

Crema de taronges

Ingredients:

1/2 litre de suc de taronja

la pell d’una taronja

120 g de sucre

1 ou

1 cullerada sopera ben plena de farina de blat de moro

 

Preparació:

Primer de tot, fem escalfar el suc de taronja amb el sucre i la pell. Mentrestant, batem l’ou i hi anem afegint la farina tamisada, i ho barregem sense que quedin grumolls. Quan el suc arrenqui el bull, en traiem la pell i hi posem la massa d’ou i farina i ho anem batent fins que torni a bullir. A continuació, col·loquem la crema en copes o en el recipient que vulgueu i deixem que es refredi. Un cop a temperatura ambient, ho posem a refredar a la nevera, que s’ha de prendre ben fresc.

Per decorar la copa s’hi pot posar unes nous pelades.

recepte extreta de cuina amb conte

02
ag.
08

Arròs caldós amb llamàntol

 

Hi ha arrossos i arrossos, blancs i negres, marrons i grocs, però de tots l’arròs caldós especialment amb llamàntol és el que reina la república dels arrossos de mar, aquells que amb un marisc fresc, un bon fumet i un sofregit fet a consciència, el seu sabor arriba a tots els racons del paladar.

Fem un sofregit a consciència amb una sobre dosis de paciència que vol dir que primer fem la ceba a foc molt lent fins que ens quedi ben caramelitzada –una hora tranquil·lament- a continuació hi posem la nyora, porro i la tomata, i també a foc lent fins que se’ns acabi la paciència un parell d’horetes, tant amb la ceba com amb la tomata si veiem que se’ns pot cremar tenim l’opció de posar una mica d’aigua, quan veiem que el sofregit ja està a punt posem vi blanc o jeres dolç –al gust- i deixem que es redueixi, en el sofregit si voleu també i podeu posar alls i pebrots. Podeu fer el sofregit amb menys temps no passa res, senzillament l’arròs quedarà amb un gust més suau.

Mentre fèiem el sofregit haurem preparat un fumet amb peix de roca o cap de rap, crancs i galeres, que un cop acabat passem pel xino sobretot per extreure la màxima substància als crancs i les galeres, no us imagineu el que canvia amb o sense crancs un bon fumet!.

En una cassola catalana de ferro colat amb el sofregit hi rossegem per uns minuts l’arròs, per que agafi l’essència del sofregit i el fet de rossejar-lo permet que a l’hora de fer-lo caldós no ens quedi pastós, a continuació hi posem el fumet ben calent –és a dir bullint-, safrà de fil i vi blanc, hi deixem que faci xup xup per uns divuit – vint minuts- quan portem la meitat del temps possem el llamàntol tallat a trosos, apaguem el foc i el deixem reposar uns cincs minuts, la qüestió és que ens quedi amb un punt de suc.

Aquest truc no li expliqueu a ningú, un cop estigui poseu per sobre l’arròs pebre negre molt al moment, encara que de sortida sembla que no lligui veure que li dona un toc fulminant a l’arròs.

L’arròs caldós és un dels plats estrella de la cuina catalana i també de la cuina d’en Camil, amb cabra de mar també queda molt potent. Amb aquest arròs segur que la gent repeteix, fins i tot sempre està millor quan repeteixes que a la primera menjada, encara queda més melós.

per Camil Ros

12
juny
08

Picantons amb especies

Ingredients per a 4 persones:

2 picantons

50 g d’ametlles torrades

50 g de panses de corint

1 ceba

400 g de xampinyons

1 cullerada de mel

1 cullerada de gingebre en pols

1 cullerada de raz el hanout (espècia àrab)

1 copa de vi blanc

oli

sal 

pebre

Elaboració:

Macereu les panses amb el vi. En una safata, poseu-hi la cullerada de gingebre, la de raz el hanout, una mica d’aigua i remeneu-ho.

Salpebreu els picantons i coloqueu-los a la safata amb les espècies. Deixeu-ho macerar uns 15 minuts donant-li voltes. En una cassola amb oli sofregiu la ceba picada, a continuació, daureu els picantons i afegiu-hi les panses amb el vi, les ametlles, la mel i, si és neceassari, una mica d’aigua. Coeu-ho durant 30 minuts. Mentrestant, netegeu els xampinyons, talleu-los pel mig i sofregiu-los en una paella amb oli. Una vegada cuits, saleu-los i afegiu-los al guisat. Deixeu-ho coure uns 2 minuts i ja estarà llest. 

08
maig
08

Púding de cafè al microones

 

Púding de cafè al microones

Ingredients per a 4 persones:

400 cl de llet

2 sobres de café soluble

3 ous

125 g de sucre

3 magdalenes

un pessic de sal

Elaboració:

Poseu la llet en un pot i bulliu-la, afegiu-hi el cafè soluble, barregeu-ho amb les magdalenes esmicolades i reserveu-ho. En un bol, poseu els ous i el sucre, bateu-ho i afegiu-hi el pessic de sal. Seguidament la barreja de llet. Bateu-ho una mica i poseu-ho en un motlle de silicona, (si el motlle es de vidre unteu-lo amb mantega). Coeu-ho al microones durant 8 minuts a mitja potència i 6 minuts més a màxima potència. Per saber si ja està cuit, punxeu-ho amb un escuradents; si no surt net coeu-lo uns minuts més. 

 




subscriu-te al RSS-FEED

feed-rss2
17-01-2009-502 somerights20 blogs catala