Posts Tagged ‘Salsa de Calçots

15
març
09

Salsa de calçots

Ingredients (per 8 persones):

200 gr. ametlles torrades i pelades

50 gr. avellanes

2 grans d’all

6 grans d’all escalivats (s’escaliven posant-los 2 minuts al microones)

8 tomàquets escalivats

1/4 l. d’oli extra verge d’oliva

1 llesca de pa sec i torrat xopat amb vinagre

1 bitxo petit (si ens agrada picant) opcional

1 nyora

sal i pebre vermell

Elaboració:

Piquem les ametlles, les avellanes, els alls i els tomàquets (els hi hem de treure les llavors), amb la batedora o manualment, amb el morter i la mà de morter, com si féssim allioli.

Escaldem la nyora, rasquem la polpa per sobre els ingredients que hem picat.

Finalment afegim la llesca de pa xopat amb vinagre, l’oli, el bitxo, la sal i el pebre i ho triturem tot, fent servir la batedora. També seria convenient mantenir la salsa a la nevera per tal que es refredi.

14
maig
08

Salsa de Calçots a l’estil Xeflis

Ingredients:
6 Tomàquets madurs
1 Cabeça d’alls
4 Nyores
250 gr. d’ametlla Marcona torrades
oli de gira-sol, vinagre i sal.

Elaboració:
Escalivem els tomàquets i els alls (si pot ser a la brasa millor).Posem les nyores en remull amb aigua ben calenta, per rehidratar-les.Pelem els tomàquets i els alls i els posem en un pot de plàstic.Afagim les ametlles, les nyores sense llavors ni peduncle, la sal i un raig de vinagre.
Agafem una batedora (turmix) i triturem, afegint l’oli de mica en mica per tal de lligar be la salsa.

PD:També si pot posar avellanes i una fulla de menta.Ni ha que hi posen pebre o vitxu, això ja es al gust del consumidor!Aquesta recepte el l’original que fem al Xeflis per els calçots i per el Xató, esperem que la gaudiu aquesta temporada “calçotaira”.
Salut i bons aliments!




subscriu-te al RSS-FEED

feed-rss2
17-01-2009-502 somerights20 blogs catala