Trufes de xocolata

Ingredients:

per a 4 o 5 persones

200 g de xocolata negra per fondre

200 g de xocolata blanca (opcional)

1 cullerada de mantega

150 g de galetes ben esmicolades (*)

llet condensada

brandy

Elaboració:

Foneu les xocolates amb la mantega al bany maria remanant-les constantment (si ho voleu fer només amb xocolata negra dupliqueu la quantitat indicada).

Afegiu-hi les galetes prèviament esmicolades, un rajolí de brandy i una mica de llet condensada (la seva quantitat definirá la dolçor de les trufes). Barregeu-ho tot amb cura fins que quedi homogeni. Ho aparteu del foc i seguiu remenant fins que la massa s’endureixi una mica. Agafeu unes porcions per fer les trufes rodones, les poseu en un bol amb els fideus de xocolata si les voleu arrebossades. Paseu-ho a un recipient pla i ho deixeu reposar algunes hores fins que la xocolata quedi presa.

Les podeu preparar com vulgueu: posant-hi algun fruit sec a dins, enpolsinant-les amb cacau en plos o bé arrebossant-les am fideus de xocolata.

(*)Es poden substituir les galetes per cereals esmicolats tipus korn flakes.

recetasmaica

Trufes de Xocolata 70% Cacau & 100% Xeflis

 

Ingredients:
300 cl. Crema de llet
80 gr. Mel
500 gr. Cobertura de xocolata 70%
140 gr. Mantega
30gr. Licor (Brandi-Rom-Whisky)

Elaboració:
Posem en un casso la crema de llet i la mel al foc, remenant per que no és cremi la mel. En un bol apart hi posem la cobertura de xocolata. La mantega té que estar a temperatura ambient. Quan la crema de llet amb la mel arrenqui el bull, la traiem del foc i l’aboquem sobre la xocolata i anem remenant per desfer-la bé. Hi afegim la mantega i anem remenant. Finalment hi posem el licor, remenem.

Quina forma els hi donem?
Hi han varies opcions:
1ª Folrem un recipient rectangular amb film, hi disposem la preparació i la deixem refredar a la nevera 24h. L’endemà, desemmotllem hi amb un ganivet passat per aigua calenta, anem fent daus.
2ª Deixem refredar 24h. Amb dues culleretes anem agafant la xocolata hi li donem forma + o – rodona.
3ª Podem fer servir motlles de silicona.

En qualsevol de les tres opcions, anirem passant les trufes per cacau en pols per donar lis una millor imatge.

P.D: Quant menys manipulem les trufes amb les mans millor.
Bon profit!

Recepte del Restaurant Xeflis